Il polpo lesso (detto anche polipo) è probabbilmente uno dei più celebri piatti tipici qui a Piombino.....
Sembra banale parlare di ricetta...si prende il polpo e lo si lessa.... direbbero in molti.
Ci vuole arte, passione e eperienza se si vuole un risultato degno del vero polpo lesso.
Si prende un polpo di circa 1 kg, fresco, meglio se di scoglio e nostrano, lo si tuffa per tre volte nell'acqua bollente salata aromatizzata con lo zenzero (il peperoncino per i non piombinesi) lo si lascia cuocere per circa 20 minuti. Poi si spegne il fornello e lo si fa riposare con coperchio chiuso, a lungo, anche per più di 1 ora. Si può mangiare così com'è incicciando la granfia con la forchetta facendoselo scivolare in bocca, oppure se volete essere più composti può essere servito su un piatto e condito con olio e limone. Se avanza, vale la pena di farlo marinato tagliandolo a piccoli pezzetti con l'aggiunta di un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino.
Se a qualcuno venisse in mente di spellarlo è pregato di toglierselo dalla testa e di evitare un simile scempio.
PS: si possono mangiare anche le ventose....ho sentito dire che qualcuno le toglie...(altro scempio)!!
2 commenti:
strabello Daniela!
a me quando mi chiedomo quale sia il piatto tipico di Piombino rispondo sempre "il polpo lesso" e tutti rimangono sbigottiti!
confermo che la mi' socera che e' versiliese, prima del mio intervento assatanato "gnudava" completamente il porpo!
una correzione sola: il "polipo" oltre a una formazione carnosa delle vie orali e' propriamente l'attinia, non il polpo!
comunque a Piombino si chiama "poRpo"; il resto e' perfetto quindi complimenti :D
Posta un commento